之前的文章我们介绍过引发真空包装涨袋漏气的原因，今天我们为大家介绍解决真空食品涨袋漏气的方法。

1、控制原料初始微生物。尽可能把原料污染程度降到最低，严格挑选原料，并避免使用受污染变质的原理，以免因微生物的残留过量而令产品变质，出现涨袋现象。

2、提高工作人员素质。提高工作人员的素质和强化质量控制的意识，建立全面质量管理体系，积极推行质量控制活动，充分发挥职员的主观能动性。工作人员操作不当，会使食品污染加大产生涨袋现象。

3、控制各加工工序。原料加工工序应紧密配合，转运衔接的时间愈短愈好，而加工时间、加工温度和腌制时间应有操作标准，以保证生产出合格的产品，另一方面，从产品清洗消毒到制成半成品的时间应尽量缩短，减少微生物污染。否则，易出现细菌残留，滋生，从而出现涨袋现象。

4、保证真空封口后能及时杀菌。保证真空封口后产品及时杀菌，以利物流畅通，严格遵守杀菌工艺的操作程序，提高操作人员的控制、维修、和质检技能，避免造成成品的二次污染；定期检查杀菌机的运作表现，对功能出现问题的杀菌机应弃而不用，或详查原因严格校正。

5、检查高温灭菌时间和温度。灭菌时间不够、温度达不到标准和温度不均匀，易使微生物残留，滋生。从而，微生物可以将食物的有机物分解，产生硫化氢，二氧化碳之 类的气体，真空袋内有了气体，就会出现涨袋问题。现在我们食品行业出现的涨袋问题，大多数与灭菌温度不均有关系。所以，在加工生产前一定要检查温度是否符 合标准，经常检查温度计。灭菌过程一定要控制好时间，要提高工作人员素质，不要为了提高工作效率，而人为的缩短灭菌时间。灭菌温度不均需要改变设备的使用方法或对设备进行改造。

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